Helppo tahinikastike

Seesaminsiementahna, tahini, oli minulle täysin tuntematon ennen kuin ryhdyin vegaaniksi nelisen vuotta sitten. Olin kiinnostunut hummuksen teosta, jota en myöskään ollut maistanut ennen. Ostin sitä varten Urtekramin tahinia. Sen maku sellaisenaan ei miellyttänyt, ei sitten ollenkaan! Makuelämys oli suorastaan karmaiseva, ja mietin mitä tekisin lopulla purkin sisällöllä. Päätin kuitenkin kokeilla tehdä hummusta – eihän siihen tule tahinia niin paljon. Pidin siitä kovasti. Tämän jälkeen uskaltauduin taas maistamaan tahinia suoraan purkista ja kas, hullaannuin. Joskus olen ostanut muitakin merkkejä, mutta Urtekramin paahdetuista seesaminsiemenistä tehty herkullinen tahini (myös suolaton versio) on ollut yleisin valintani, kun sitä saa jo niin monesta tavallisestakin kaupasta.

Syön nykyisin tahinia todella usein, välillä päivittäin. Pidän siitä sellaisenaan, hummuksessa tai kastikkeessa. Se on minulle suurta herkkua, kuten on maapähkinävoikin.

Tahinikastike toimii monenlaisten ruokien ja salaattien päällä, sekä dippinä. Kastike valmistuu minuuteissa, joten sitä voi tehdä yhden annoksen kerralla ilman suurempaa vaivaa, tai sitten isomman satsin jääkaappiin joksikin aikaa.

Helppo tahinikastike

  • 1 rkl tahinia
  • 1 rkl vettä tai sen verran, että saat mieleisesi koostumuksen
  • (mausteita kuten pippuria, currymaustetta, valkosipulia, yrttejä…)
  • (1 rkl oluthiivahiutaleita)

Sekoita mieleisesi aineet lusikalla tasaiseksi.

Niin helppo on minun versioni, että voiko tätä reseptinä pitää? Joka tapauksessa tahinikastike on ihanaa pelkästään vedellä laimennettunakin. Jos ei ole maustamistuulella, mutta mielii tahinia kastikemaisemmassa muodossa, tämä on aivan moitteeton vaihtoehto.

Oluthiiva, tai ravintohiivahiutaleet ovat erityisesti vegaanien suosiossa ravintolisänä, sillä ne sisältävät runsaasti muun muassa B-vitamiineja, sinkkiä ja proteiinia. Ruokalusikallinen pehmeää, juustoisen makuista oluthiivaa on helppo sekoittaa tahinikastikkeen joukkoon.

Omia suosikkimausteita kastikkeeseen ovat esimerkiksi kurkuma, cayennepippuri ja juustokumina. Timjami ja muut yrtit myös maistuvat mainiosti. Mitä mausteita sinä käyttäisit kastikkeeseen, ja millaisen ruoan kanssa?

Vegaaninen villiyrttipesto

Olen tänä kesänä hullaantunut tekemään tuoreista villiyrteistä pestoa, ja sitä on tullut syötyä päivittäin ainakin viikon ajan! Voikukan ja maitohorsman lehdet sopivat tähän mainiosti, ja olenpa myös ujuttanut joukkoon kuivattua nokkosta. Pesto on melko voimakkaan makuista. Nuoret, pienet lehdet ovat miedoimpia. Halutessaan suurista voikukanlehdistä voi poistaa kitkerämmät lehtiruodit.

Vegaaniseen pestoon saa juustoista makua ravintohiivahiutaleiden avulla. Aurinkokuivatut tomaatit tuovat ihanasti makua. Käytän Foodinin aurinkokuivattuja tomaatteja, joita ei ole säilötty liemeen tai öljyyn. Laitan ne hetkeksi veteen pehmenemään, ja käytän maukkaan liotusveden.

Vegaaninen villiyrttipesto

  • 3 reilua kourallista voikukan ja/tai maitohorsman lehtiä
  • 1 dl liotettuja auringonkukansiemeniä tai cashewpähkinöitä
  • 2-3 valkosipulin kynttä
  • 4-5 aurinkokuivattua tomaattia ja niiden lientä
  • 2 rkl ravintohiivahiutaleita
  • ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • ripaus Himalajan ruususuolaa tai muuta hyvää suolaa
  • ripaus mustapippuria

Liota halutessasi auringonkukansiemeniä tai cashewpähkinöitä pari tuntia, jotta ne pehmenevät ja niiden ravinteet imeytyvät elimistöön paremmin. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele ne vedellä.
Silppua villiyrtit pienemmiksi paloiksi ja sekoita ainekset tasaiseksi blenderissä tai kokeile morttelissa, jos sinulla on sellainen. Lisää nestettä tai öljyä tarvittaessa niin, että saat mieleisesi koostumuksen. Purkita pesto ja säilytä jääkaapissa. Nauti esimerkiksi maissikakkujen päällä!